가죽나물요리 가죽나물전 제철막걸리안주

 안녕하세요 들꽃향기입니다 강나물은 참죽의 어린 잎을 말하며 산중의 스님들이 먹기 시작한 것으로 참나물이라는 뜻에서 참죽이라고 부릅니다.

아는 사람이 찾는 귀한 #봄나물로 #참진나무순, #참진나무순, #껍질나무순 등 다양한 이름으로 불립니다.

저는 1kg를 사서 #가죽나물요리로 무침, 장아찌, #가죽나물전을 만들었는데 제가 제일 맛있었던 건 가죽나물 장아찌였어요.향이 적어 먹기좋고 짠맛이 좋아 밥과 먹기좋아~~!!

모든 종류는 막걸리가 생각나는 날 #막걸리 안주라도 좋으니 레시피를 보여드리겠습니다.

#껍질나물 장떡을 자주 드십니다.#장떡은 고추장을 풀어서 만드는데, 껍질나물은 특유의 향이 강해서 호불호가 있으며, 된장도 약간 들어가는 편입니다.근데 그렇게 보내면 조금 짜요.

고유의 향을 좋아하시는 분들에게는 최고지만 향이 부담스러우신 분들은 먹기 힘들기 때문에 그 부분을 염두에 두고 만들어 드시는 것이 좋습니다.

저는 딱딱하게 구웠기 때문에 메인 재료가 많이 들어갔어요물의 분량을 늘려 피채를 줄여 넣으면 향기가 적기 때문에 먹기 좋은 것이 아닐까 생각합니다.

피나물전

* 재료 * 가죽 나물 100g → 손질 후 90g, 냉동 오징어 110g, 고추장 1큰술, 가정용 된장 13, 큰술 13, 튀김가루 반컵 100cc, 물 1컵 200ml, 포도씨 오일
(컵:200ml 큰술:밥수저 기준)

이것만 100g이에요

부드러운 건어물은 절임 중에서 거물로 제대로 된 건전지를 굽기 위해 일부러 남겨 두었습니다.

뿌리 부분을 칼로 조금 자르다 하면 하나하나 분리되어 부침개를 쉽게 만들 수 있습니다.

잠길 정도로 물을 넣고 흔들어 씻고, 3 번 정도 씻은 후에 소쿠리에 밭을 펼쳐 두었습니다.

고추장 1큰술 집된장 13큰술

피나물 장떡이니까 고추장이 메인이고 된장도 넣고요.
된장의 염도가 짜지면 약간 넣지 않으면 짜지 않고 취향에 맞게 통과해도 괜찮습니다.

물을 200ml 넣고 고추장과 된장이 잘 녹도록 쉐킷쉐킷~!!!

바삭하게 굽기 위해 튀김가루 100cc를 넣어서 뭉침없이 잘 풀어주세요

튀김가루 대신 밀가루로 대용이 가능하지만 부침가루에는 기본적으로 간이 돼있어서 짤수 있어서 좋아요~~!
고추장이 메인으로 들어가 있기 때문에 간이 되어 있지만, 부침가루가 들어가 있으면 더 짜져요.이런 경우는 물의 분량을 더 늘리지 않으면 짜지 않습니다.

껍질 나물을 2cm 정도 길이로 썰어줍니다.

반죽에 껍질 나물을 넣습니다

예전에는 해산물이 들어가면 씹는 식감이 있어서 더 좋잖아요그래서 저는 오징어를 사서 냉동하겠습니다.막걸리 안주가 필요할 때는 김치전을 보내도 좋고, 요리할 때 어디서나 좋습니다.

냉장 오징어보다는 냉동 오징어는 차갑고 조금 더 바삭하게 구울 수 있어요.적당한 크기로 잘라주세요.가로 2cm, 세로 0.5cm 정도로 잘랐습니다.

반죽에 넣고 휘저으면서 섞어주세요.

이 정도의 반죽이라면 24 센티미터의 프라이팬으로 2 장 분량의 분량이 됩니다.

팬에 포도씨 기름을 큰 숟가락 3정도 넣고 중강불에 불을 붙여주세요

프라이팬위에손을올렸을때,따뜻할때보다높은온도(약간뜨거울때)에반죽을올려주면좋죠.
고추장이 들어 있기 때문에 강한 불에 구우면 쉽게 탈 수 있으므로 중불 정도로 줄여 내놓습니다.
저는 인덕션 9단 중에서 6단을 사용했습니다.

반죽을 올렸을 때 치직~ 소리가 나면 반죽을 올려놓기에 적당한 온도입니다

한쪽부터 차례로 태우면 되지만, 가운데는 화력이 강하기 때문에 가장 마지막에 올려 주세요.
예쁘게 떼어 놓은 후 둥글게 모양을 만들어 줍니다.

만드는 도중에 기름이 한쪽으로 쏠려있으면 프라이팬을 기울여 골고루 기름이 묻게 해주셔야 바삭하고 맛있게 구울 수 있습니다.

아래쪽에 있는 껍질 나물 고추장 떡 사진을 보면 바닥이 바삭바삭해 보이죠?적당히 익었으니 뒤집어 주세요.

올린 순서대로 뒤집어서 가운데 부분이 통통하지 않도록 수저나 뒤집개를 눌러주면 모양이 예뻐집니다.

중간에 기름이 부족하면 조금씩 보충하면서 타지 않게 보내주시기 바랍니다.

살짝 뒤집어보시고 아래쪽도 살짝 익으면 마무리 해주시면 막걸리 생각나는 날 막걸리 안주로 딱~~!

다 그리신 후에는 프라이팬을 키친타올로 닦아내셔야 하는 앨범을 보내시는 것도 예쁘게 보내드릴 수 있습니다

포도씨 기름을 두르고 처음과 같은 방법으로 반죽하여 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 끝~~!

제철이라 껍질나물 요리에도 만들어 먹게 되네요하지만 전 많이 먹기는 쉽지 않군요.향기가 정말 최고예요.

요즘이 제철이라 봄나물을 식탁에 자주 올리는데 시즌이라 한번씩 먹게 되었습니다.아직 먹을 게 좀 남았는데 그건 튀김으로 해 먹을까 고민 중이에요. 쿠쿠쿠
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